Alimentation : les 3 recettes et aliments à base d'œufs qui mettent en danger la santé des jeunes enfants !

Ils sont un incontournable de nombreuses cuisines à travers le planète. Cependant, lorsqu'il s'agit de nourrir nos tout-petits, il est impératif de respecter les règles de sécurité alimentaire, car les jeunes enfants ont des besoins nutritionnels spécifiques qui doivent guider leur alimentation.

On sait que les enfants de moins d'un an ne doivent pas consommer de miel, mais il y a aussi certaines recettes à base d'œufs que les parents doivent éviter de donner aux enfants de moins de cinq ans. Dans cet article, nous allons explorer les raisons pour lesquelles certaines préparations à base d'œufs ne sont pas adaptées aux jeunes enfants, ainsi que les recettes à éviter.

Pourquoi les œufs crus et mal cuits sont à proscrire chez les enfants de moins de cinq ans ?

Il est primordial d'éviter les œufs crus et les plats à base d'œufs insuffisamment cuits chez les jeunes enfants en raison du risque de contamination bactérienne, en particulier par la salmonelle. Le système immunitaire des tout-petits n'étant pas encore pleinement développé, ils sont plus vulnérables aux infections alimentaires. Les œufs crus ou insuffisamment cuits peuvent contenir des bactéries nocives, ce qui peut entraîner chez les jeunes enfants des symptômes graves tels que des diarrhées, des vomissements et de la fièvre. La cuisson complète des œufs à au moins 74 °C est essentielle pour minimiser ces risques.

Cela signifie que les œufs donnés aux jeunes enfants doivent être bien cuits, en portions limitées et coupés en petits morceaux.

Selon Santé publique France, sur sa plateforme Manger Bouger, les plats à base d'œuf cru ne sont pas recommandés avant l'âge de trois ans. Cependant, de nombreux pays conseillent de les éviter jusqu'à l'âge de cinq ans. Cela signifie que les œufs donnés aux jeunes enfants doivent être bien cuits, en portions limitées et coupés en petits morceaux. Mais quelles sont les recettes à base d'œufs à éviter, que ce soit dans les recettes maison ou les produits du supermarché ?

1- La mousse au chocolat

La recette traditionnelle de la mousse au chocolat implique l'utilisation d'œufs crus. Les jaunes d'œufs crus sont mélangés avec du sucre, puis on y ajoute du blanc d'œuf, tout aussi cru, battu en neige, pour lui donner sa légèreté et son aspect aérien. Cette préparation n'est donc pas adaptée aux jeunes enfants.

2- La mayonnaise

Qu'elle soit maison ou achetée et à base d'œufs crus, peut également poser de véritables problèmes aux tout-petits. Cependant, il est possible de trouver des alternatives sans œufs ou même de préparer une version pasteurisée pour obtenir une sauce gourmande et sûre pour vos jeunes épicuriens.

3- Les œufs à la coque ou au plat

Malheureusement, ne sont pas adaptés aux jeunes enfants. Beaucoup de personnes apprécient de déguster le jaune coulant d'un œuf mollet, d'un œuf à la coque ou d'un œuf au plat, mais cela signifie qu'ils ne sont pas suffisamment cuits pour les plus petits.

Il est donc préférable de commencer par des œufs durs. De plus, la texture molle d'un œuf poché ou peu cuit peut augmenter le risque d'étouffement.

D'autres exemples de préparations à base d'œufs à éviter pour les enfants La pâte à biscuits crue

Souvent utilisée dans la confection de gâteaux, cette pâte contient des microbes nocifs pour les systèmes immunitaires vulnérables des jeunes enfants. Il convient également de faire attention aux omelettes épicées ou relevées, car les enfants ont souvent une forte sensibilité au goût, et ces recettes à base d'œufs piquantes ne sont peut-être pas adaptées à leur palais délicat. Enfin, il est recommandé de surveiller de près la teneur en sel et en sucre des plats à base d'œufs. Privilégiez toujours des préparations plus simples et plus sûres, telles que les œufs brouillés bien cuits, les œufs durs, ou les quiches légères en sel et en sucre. Pour les plus jeunes, assurez-vous également que les morceaux sont de petite taille pour éviter tout risque d'étouffement.

Outre les œufs, d'autres aliments présentent des risques d'intoxication alimentaire pour les enfants.

Cela inclut notamment la viande crue ou peu cuite, ainsi que les produits laitiers à base de lait cru, comme les fromages. Il est également important de se méfier du poisson cru ou insuffisamment cuit, ainsi que des coquillages.

Très très bonne recette, une entrée festive,
d'après la recette du Chef Didier Chouteau L'Affable Cannes

-- Oeuf confit à basse température sur croustillant de brick, crème de morilles et asperges vertes

Recette sur mon blog ici : https://t.co/LMOeVeLPBh#recettes #recipes pic.twitter.com/IGe5moVsuc

— coco de Nice (@cocodeNice1) April 25, 2023

En bref, une bonne cuisson est toujours cruciale pour les plus jeunes.

De plus, il convient de faire preuve de prudence avec les graines germées, car elles peuvent contenir la salmonelle.

En cas de doute

Si vous avez des doutes concernant l'alimentation des jeunes enfants, n'hésitez pas à consulter un professionnel de la santé, tel qu'un pédiatre ou un nutritionniste, qui pourra vous donner des conseils spécifiques adaptés à votre enfant.