Santé : Les bienfaits du champignon

Riche en minéraux et oligo-éléments (potassium et phosphore), le champignon s'affiche comme un légume de diversification. On y trouve de nombreuse vitamines, notamment les rares vitamines D et K, les vitamines du groupe B et de la provitamine A. Les fibres sont également abondantes. Elles aident à stimuler la motilité intestinale et accélèrent le transit. De plus, le champignon cuit se concentre en minéraux et en fibres, ce qui est parfait pour les enfants et les adolescents dont les besoins sont importants. Aliment très savoureux et plein de bonnes choses, les champignons permettent une cuisine saine et légère. Avec seulement 15 kcal pour 100 g, le champignon est très discret. De plus, il convient parfaitement au régime sans sel car il est pauvre en sodium. *Bien choisir les champignons... On peut les trouver séchés à réhydrater dans de l'eau chaude, ou bien frais. Dans ce dernier cas, les champignons doivent être entiers (tête et pied) et peu marqués. Les variétés à têtes rondes ne doivent pas être ridées. *... et les conserver Les champignons se conservent 2 ou 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Sauf le pleurote qui est très fragile et qu'il est préférable de consommer le jour de l'achat. S’il est frais, il est préférable de le précuire et de le garder au congélateur. Les champignons ont cette saveur particulière subtile et développée. Pour le mettre en valeur, n'hésitez pas à y mettre dans nos sauces et proposer pourquoi pas des tartes champignons/poireaux ou des pizzas garnies tomates/champignons/fromage ou encore des feuilletés croustillants comme les bouchées à la reine. *Comment laver les champignons ? Pour certains, les champignons ne se lavent pas, il vaut mieux ne pas les laisser tremper dans l'eau au risque de voir disparaître leurs minéraux. Brossez-les ou passez-les rapidement sous l'eau pour enlever la terre. Coupez les pieds terreux. Pour d’autres, il est préférable de les laver et conserver l’eau, le jus de champignons à ajouter dans les sauces, soupes. N’oubliez pas, le champignon est un ingrédient passe-partout, qui parfume, profitez-en surtout ! Parce que la santé est primordiale, préservons-la, grâce à votre assistance médicale APAMCI, www.apamci.com