Cuisine : Des beignets de crevettes, ça vous dit ?

Il est important de savoir que les crustacés s’imposent comme l’une des meilleures sources de protéines: ils contiennent les neuf acides aminés essentiels à notre organisme. Ces protéines jouent un rôle clé dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus, comme la peau et les os. La crevette renferme deux acides gras de la famille des oméga 3, dotés d’effets protecteurs sur le système cardiovasculaire. Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, la consommation régulière de crevettes - comme celle de poissons et de fruits de mer - réduirait le risque de mortalité par maladies cardiovasculaires. Ces oméga 3 seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de pathologies comme l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin. Ils contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur comme la dépression. L’acide docosahexaénoïque participe au développement et au fonctionnement du cerveau, et à l’entretien des fonctions cognitives et de la vision. Recette pour 6 Personne(s) Préparation 30 min, Cuisson 30 min Ingrédients pour les beignets de crevettes 1 kg de grosses crevettes crues 2 oeufs 1 belle pincée de sel 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 15 cl d'eau ou de lait Pour la marinade: 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de vermouth blanc 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café d'huile de sésame Poivre Préparation 1Préparez la pâte à beignets: battez les oeufs en omelette avec le sel et le poivre puis ajoutez la farine, la levure et l'eau ou le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et fluide mais encore assez épaisse puis laissez reposer 30 min. 2Préparez la marinade: dans un plat, mélangez la sauce soja, le vermouth, le gingembre et l'huile. 3Décortiquez les crevettes en laissant la queue. À l'aide d'un petit couteau pointu, pratiquez une incision le long du dos et ôtez l'intestin en forme de veine noire. Rincez les crevettes, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans la marinade. Mélangez, filmez le plat et placez-le 30 min au frais. 4Passé ce temps, égouttez les crevettes. Mélangez de nouveau la pâte à beignets au fouet. Faites chauffer l’huile à 175°C dans un récipient de cuisson très stable et aux bords assez hauts pour ne pas risquer de vous brûler. 5Lorsque l'huile est à bonne température, trempez les crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et plongez-les dans la friture par petites quantités pour que les beignets ne s'agglutinent pas les uns aux autres et que la température de l'huile reste constante. Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés retirez-les avec une écumoire ou une araignée et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. 6Servez-les chauds avec de la sauce aigre-douce, pimentée à l’ail que l’on trouve à présent dans toutes les grandes surfaces. Astuces Vous pouvez conserver les beignets une fois cuits au congélateur et les faire frire de nouveau en les plongeant dans la friture à bonne température, sans les décongeler au préalable. Parce que la santé est primordiale, préservons la, grâce à APAMCI, VOTRE ASSISTANT MEDICAL, www.apamci.com