Hygiène alimentaire : Les 5 erreurs que tout le monde commet en lavant ses aliments

Nettoyer vos mains, désinfecter le réfrigérateur, et assurer une propreté impeccable de votre espace de cuisine sont des tâches cruciales pour prévenir les intoxications alimentaires. De plus, laver vos aliments, en particulier les fruits et légumes, est une étape indispensable pour éliminer les parasites, les pesticides et les saletés.

Cependant, il existe certaines erreurs courantes qui accompagnent cette action vitale et qui peuvent altérer le goût, la texture et les qualités nutritionnelles de vos aliments. Nous avons déjà évoqué des erreurs telles que le lavage de la viande et des œufs, qui peut favoriser la prolifération de bactéries dans la cuisine, mais voici d'autres erreurs courantes à éviter lorsque vous lavez vos aliments.

5 erreurs à connaître absolument

1) Laver les aliments immédiatement après les courses 

Vous avez pour habitude de laver soigneusement vos légumes et vos fruits dès que vous les ramenez des courses pour prévenir la prolifération de micro-organismes dans le réfrigérateur ? Malheureusement, cette pratique risque d'humidifier les aliments et de les fragiliser, favorisant ainsi le développement de moisissures. Il est préférable de ne pas laver les aliments immédiatement après les courses. Lavez-les juste avant de les cuisiner ou de les consommer. De plus, il est important d'isoler les produits terreux pour éviter de salir les autres aliments. Vous pourrez ensuite les brosser pour les nettoyer correctement.

2) Ne lavez pas les aliments avec leur pédoncule 

Détacher la tige ou le pédoncule des fruits et légumes peut permettre à l'eau de pénétrer à l'intérieur de l'aliment. Cela risque de ramollir l'aliment et de lui faire perdre de sa saveur.

En dehors du savon de Marseille, qui se rince facilement, les autres types de savons laissent souvent une pellicule savonneuse sur les aliments.

Cette pratique est particulièrement préjudiciable pour les produits gorgés d'eau, comme les tomates et les fraises. Il est donc recommandé de ne retirer la tige qu'après avoir lavé les aliments à la main. De plus, gardez à l'esprit que les tiges de fraises ont de nombreuses utilisations !

3) Évitez d'utiliser les mauvais produits pour laver vos aliments 

En dehors du savon de Marseille, qui se rince facilement, les autres types de savons laissent souvent une pellicule savonneuse sur les aliments. Évitez également d'utiliser de l'eau de Javel, car elle peut contenir des produits chimiques potentiellement nocifs pour les aliments.

Si vous devez nettoyer vos aliments, de l'eau claire suffit généralement, éventuellement avec l'aide d'une brosse pour éliminer la saleté incrustée. Si nécessaire, le vinaigre blanc (10 centilitres par litre d'eau) est un excellent nettoyant pour éliminer les impuretés. Toutefois, rappelez-vous que le bicarbonate de soude (5 g par litre) nécessite un trempage plus long (15 minutes) et peut causer une perte de vitamines.

4) Évitez l'eau chaude 

L'eau chaude peut ramollir les aliments et favoriser la prolifération des bactéries. Il est préférable de laver vos aliments à l'eau froide, voire tiède. Une exception : certains fruits, comme les pommes, sont recouverts d'une cire naturelle ou artificielle que seule l'eau chaude peut retirer.

5) Ne faites pas tremper vos légumes dans l'eau trop longtemps 

Il peut être tentant de laisser tremper vos aliments dans l'eau pour éliminer la saleté, la poussière, les insectes, les résidus de pesticides ou les bactéries.

Donc pas d'eau potable pour le dimanche d'après leur calcul 🥶 sachant que 1litre/personne par jour c'est ultra chaud sachant qu'on peu même pas laver les légume ni se brosser les dents avec l'eau du robinet.. Donc 1 litre/jour pour boire/laver les dents/et lavage aliment..

— L'Abeille Cool 🐝 🏴‍☠️ (@MickaPerpizou) April 16, 2023

Cependant, cela peut provoquer un ramollissement excessif des légumes et une perte de sels minéraux et de vitamines. Il est donc essentiel de ne pas dépasser 5 minutes de trempage.

Préférez brosser les aliments qui nécessitent un nettoyage plus approfondi, comme les pommes de terre et les carottes. En évitant ces erreurs courantes, vous pouvez garantir la sécurité et la qualité de vos repas tout en préservant la saveur et la texture de vos aliments. Une petite attention à ces détails peut faire une grande différence dans votre cuisine.