Le secret bien gardé pour réussir à tous les coups votre steak : essayez-le maintenant

Les différentes coupes de viande ne cuisent pas toutes de la même manière, ce qui complique parfois l'obtention de la cuisson idéale. Viande saignante, à point, bien cuite... les préférences sont multiples, et réussir à contenter tous les palais peut sembler un exercice difficile. Surtout lorsqu'on se tient devant son grill de barbecue et qu'on jongle avec les flammes. Mais rassurez-vous, nous avons une astuce insolite à vous révéler pour évaluer la cuisson d'un steak au barbecue ou à la poêle sans avoir à le découper ou à sortir un thermomètre.

L'astuce en question repose sur l'utilisation de votre main pour évaluer la cuisson de la viande de bœuf. Il vous suffit de palper la partie bombée dans le prolongement de votre pouce, ce que l'on appelle l'éminence thénar. En exerçant une pression calculée avec vos doigts, vous simulez la consistance de la viande en fonction de sa cuisson. Il ne vous reste plus qu'à comparer la paume de votre main avec la tendreté de votre steak.

Pour une cuisson bleue de la viande

La main est détendue, aucun doigt ne se touche, et l'éminence thénar est souple et relâchée.

Pressez votre auriculaire contre le pouce. La pression est alors maximale, et la partie saillante devient dure, correspondant à la sensation d'un steak bien cuit.

Pour une cuisson saignante

La main est toujours détendue, aucun doigt ne se touche, et l'éminence thénar reste souple et décontractée.

Pour une cuisson à point de la viande

Pressez votre majeur contre votre pouce, ce qui raffermira l'éminence thénar et donnera la sensation d'un steak cuit à point.

Pour une viande cuite

Rabattez l'annulaire sur le pouce et touchez la partie bombée de la paume.

Elle devient encore plus ferme.

Pour une cuisson bien cuite de la viande

Pressez votre auriculaire contre le pouce. La pression est alors maximale, et la partie saillante devient dure, correspondant à la sensation d'un steak bien cuit.

Bien que la cuisson bien cuite ne soit pas toujours la plus appréciée, car elle risque d'altérer la tendreté de la viande et de faire perdre ses jus, elle est le choix de nombreuses personnes.

Entre les adeptes du cru et ceux qui ne mangent que de la bonne cuisson. il est utile d’y voir plus clair afin de mieux conseiller.

Nous sommes curieux de savoir à quel point vous aimez manger votre viande ? 🤔#viande #boucherie #LeBoucherSky pic.twitter.com/YB5G2R8Ze2

— Le Boucher Sky (@boucher_sky) June 8, 2023

Avec cette astuce, votre steak sera bien cuit sans pour autant ressembler à une semelle caoutchouteuse ou être carbonisé.

Essayez cette méthode et révélez l'artiste culinaire qui sommeille en vous ! Un steak parfait à chaque coup, garanti !