Bon à savoir : 4 astuces pour plucher facilement un potimarron ou une courge

En entrée, en plat ou même en dessert, ces légumes sont en effet très faciles à cuisiner pour faire plaisir à toute la famille, mais beaucoup moins à peler.

Alors, voici comment éplucher une courge, une courge musquée, une courge spaghetti ou un potimarron sans vous blesser. Avec les astuces de grand-mère vous pourrez gagner du temps et faciliter l’épluchage, la préparation de vos veloutés de courges d’hiver sera très facile et rapide.

Pensez aussi à consulter notre méthode pour peler plus facilement une courge butternut pour profiter rapidement de la saveur de sa délicieuse chair sucrée très onctueuse.

Astuce1- L’eau bouillante

Pour retirer facilement la peau de ce légume, découpez-le en deux juste à côté du pédoncule en vous aidant d’un couteau bien affûté. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, retirez les pépins de vos deux moitiés. Puis coupez de nouveau en deux et retirez le pédoncule de vos gros morceaux de courge. 

Vous pouvez tout à fait envisager de passer votre potimarron entier ou votre courge au four pendant quinze minutes à 180 °C.

Plongez ces morceaux dans de l’eau bouillante pendant trois à quatre minutes. Laissez à la courge le temps que la peau se ramollisse. Grâce à cette précuisson, elle sera beaucoup plus tendre et vous pourrez l’enlever simplement, en l’épluchant avec un couteau d’office.

Astuce 2- Un passage au four

Vous pouvez tout à fait envisager de passer votre potimarron entier ou votre courge au four pendant quinze minutes à 180 °C. Avant de l’éplucher, laissez-lui le temps de refroidir afin de ne pas vous brûler les doigts. Vous pourrez ensuite le tailler et retirer la peau sans effort.

Il ne vous restera plus qu’à le cuisiner en suivant la recette choisie ! Si vous êtes plus pressé, vous pouvez aussi découper votre courge en huit morceaux et la passer 3 à 4 minutes dans un four traditionnel au thermostat maximum. Attention toutefois, car cette méthode peut altérer la chair du légume.

Astuce 3- Toujours dans le four, mais grâce à la vapeur cette fois

Plus douce et respectueuse de la chair de vos cucurbitacées, cette méthode consiste à retirer le chapeau de la courge (son pédoncule) et à la vider à la cuillère. Ensuite, on l’enveloppe dans du papier sulfurisé et on la dispose dans un plat compatible avec le four dans lequel on vide 3 verres d’eau. Il n’y a plus qu’à laisser chauffer et laisser la vapeur assouplir la peau quelques minutes. Elle partira ensuite seule avec un bon couteau ou un économe.

Astuce 4- Faire de fines lamelles

Si votre recette s’y prête, coupez votre cucurbitacée en tranches assez fines en utilisant un grand couteau. Ensuite, munissez-vous d’un couteau plus petit et ôtez la peau de chaque tranche. Votre légume frais ainsi découpé en plus petits morceaux sera plus facile à peler.

Vous pouvez aussi couper votre potimarron en deux, retirer les fibres et les pépins avec une simple cuillère, trancher le potimarron évidé en quartiers et le peler avec un couteau d’office bien aiguisé ou un éplucheur.