Tartine : 3 astuces pour sauver une confiture trop liquide

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Cuisine

Au fil des saisons, les plus savoureux fruits colorent le potager et les étals du marché.

Groseilles, abricots, poires, mûres, coings, mirabelles, oranges amères, myrtilles… On aime les déguster frais, mais aussi cuisinés en tartes ou desserts pour un maximum de gourmandise. Or, certaines personnes aiment aussi en faire des pots de confiture pour pouvoir en profiter lorsque ce n’est plus la saison. Il n’y a rien de tel qu’une belle confiture de rhubarbe ou de cerises sur des tartines au petit-déjeuner ou au goûter. Et là, ça se gâte ! En effet, préparer une confiture maison n’est pas compliqué. Toutefois, cela demande un peu de minutie et une bonne recette pour en réussir la réalisation. Votre confiture vous semble trop liquide ou au contraire trop épaisse ? En cuisine, rien ne se jette ! Découvrez donc avec les astuces de grand-mère comment obtenir la consistance souhaitée… en deux coups de cuillère à pot !

Comment rattraper une confiture trop liquide ?

1- La pectine de pomme à la rescousse

En général, on ajoute environ 15 g de pectine industrielle dans une recette de confiture, accompagnant ce gélifiant de sucre et de jus de citron pour plus d’efficacité. Toutefois, si vous avez des pommes, nul besoin de foncer en magasin en acheter ! En effet, la pomme est un fruit extrêmement riche en pectine, particulièrement la pomme verte.

Si vous aimez faire de la confiture, vous pouvez aussi préparer de la pectine prête à l’emploi avec des épluchures et des trognons de pommes !

Elle peut donc à elle seule sauver une confiture, marmelade ou gelée ! Pour ce faire, ajoutez des morceaux de pomme ou du jus de pomme dans la marmite pour rectifier votre confiture ratée. Laissez cuire un peu. Si vous aimez faire de la confiture, vous pouvez aussi préparer de la pectine prête à l’emploi avec des épluchures et des trognons de pommes !

2- Le citron pour sauver une confiture trop liquide

On utilise très communément le jus de citron (en général le jus d’un citron pour un kilogramme de fruits), avant de démarrer la cuisson dans la bassine à confiture, et il y a une raison !

Le roi des agrumes est en effet lui aussi très riche en pectine. Aussi, le simple fait d’ajouter un zeste de citron ou quelques gouttes devrait permettre d’obtenir la texture recherchée pour vos confitures, marmelades ou gelées. C’est aussi une belle option si vous n’appréciez pas le goût de la pomme. C’est au choix !

3- Ajouter un gélifiant ou épaississant

Vous pouvez ajouter des feuilles de gélatine (origine animale) ou mieux encore de l’agar-agar (origine végétale). Ne craignez rien, ce dernier n’altère pas la saveur de la recette ! Il suffit de laisser refroidir la préparation avant d’ajouter ce gélifiant dilué dans un peu d’eau.