Bien manger : Les grands principes d'une bonne alimentation

Dans cette fiche, découvrez les grands principes de l’alimentation, les besoins nutritionnels de base, les bienfaits d’une bonne alimentation, comment bien manger en pratique et comment se déroule une consultation avec un nutritionniste. La grande majorité des spécialistes en alimentation, qu'ils soient ou non du milieu officiel, s'entendent sur une multitude de principes qui peuvent nous servir de guides.

Une alimentation équilibrée

Il est conseillé de choisir ses aliments dans les différents groupes alimentaires. Les légumes et les fruits (la moitié de l’assiette), les produits céréaliers (le quart de l’assiette), les viandes et les substituts (l’autre quart), auxquels on ajoutera un apport de calcium, en consommant des produits laitiers, par exemple. 

L'excès de poids favorise l’apparition de nombreuses maladies et réduit considérablement l’espérance de vie.

Ainsi, votre repas contiendra une bonne dose de glucides, suffisamment de protéines et peu de lipides.

Des aliments frais et de bonne qualité et variée

Pour atteindre l'éventail nécessaire de nutriments et éviter les carences, il faut non seulement consommer chaque jour des aliments de chaque groupe alimentaire, mais plusieurs aliments dans chaque groupe. Une alimentation fraîche et locale est recommandée. Les produits raffinés et les graisses hydrogénées sont à éviter.

Manger en quantité raisonnable

L'excès de poids favorise l’apparition de nombreuses maladies et réduit considérablement l’espérance de vie. Une diète légèrement sous-calorique (mais sans déficience en nutriments) maintenue à long terme pourrait aider à prévenir certains cancers et à augmenter la longévité. De plus, cela permet de limiter l’oxydation et de prévenir l’encrassage.

Un exemple d'ajustement : réduire systématiquement, du quart ou du tiers, les portions d'aliments élevés en calories (les pâtes alimentaires et le riz, par exemple) et les remplacer par un aliment nutritif et faible en calories, comme un légume.

Une alimentation savoureuse

En premier lieu, c’est la saveur qui détermine nos choix alimentaires. Si tant de personnes abandonnent un régime, c'est qu'il ne leur procure pas de plaisir. La teneur élevée en sel, en sucres et en gras des aliments transformés semble être de plus en plus appréciée et serait même, chez les jeunes, en train de devenir la norme.

Pour contrebalancer l'attirance de ces mets « sur-savorisés », il faut s'offrir les aliments sains que l'on apprécie particulièrement et les apprêter de manière savoureuse. Pour cela, vous pouvez ajouter de fines herbes dont plusieurs sont une bonne source d'éléments nutritifs.

Manger en pleine conscience

En prenant son temps et en savourant chaque bouchée, l’alimentation en pleine conscience est une technique efficace pour apprendre à redécouvrir les saveurs des aliments, tout en réduisant les proportions de nourritures absorbées durant un repas.

Adopter la chrono-nutrition

La chrono-nutrition consiste à s’alimenter d’une certaine façon en fonction des différents moments de la journée.

Il est conseillé de manger gras le matin, dense à midi et léger le soir.