Attention : 4 aliments périmés qu’il ne faut jamais consommer

1- La viande rouge et blanche

L’odeur de la viande rouge ou de la viande blanche périmée devient rapidement désagréable. Par ailleurs, elle peut se parer d’une teinte brunâtre et d’une texture visqueuse lorsqu’elle est moins fraîche, notamment en ce qui concerne la volaille (poulet, dinde…) qui peut aussi relâcher du jus malodorant. Dans ce cas et au moindre doute, mieux vaut éviter de consommer la barquette, car les viandes font partie des aliments qui risquent le plus d’occasionner des troubles digestifs, une intoxication alimentaire grave ou une infection bactérienne sévère. En effet, toutes les bactéries ne mourront pas à la cuisson, aussi longue et chaude soit-elle.

Pour un maximum de fraîcheur, demandez en outre toujours à votre boucher de la hacher devant vous.Par ailleurs, si vous vous rendez compte que vous ne pourrez pas la manger, il faudra avoir recours à la congélation le plus vite possible après achat et bien vérifier qu’elle n’a jamais été congelée auparavant.

Rappelons en outre que la viande en boucherie doit se consommer encore plus rapidement, voire dans les douze heures maximum dans le cas de la viande hachée, la plus fragile de toutes. Pour un maximum de fraîcheur, demandez en outre toujours à votre boucher de la hacher devant vous. Par ailleurs, si vous vous rendez compte que vous ne pourrez pas la manger, il faudra avoir recours à la congélation le plus vite possible après achat et bien vérifier qu’elle n’a jamais été congelée auparavant. Si vous attendez le dernier jour de la date limite de consommation mentionnée sur le packaging, vous pouvez être sûrs que vous allez congeler une viande peu fraîche et donc potentiellement risquée pour votre santé après la décongélation.

2- La charcuterie

Apéro, raclette, pique-nique… Difficile de se passer de charcuterie dans certains cas ! Toutefois, on parle ici de produits très fragiles à base de viande crue. Jambon cuit, boudin, andouillette, pâté, rillettes, saucisses… Après ouverture ou si l’emballage n’est plus intact, consommez-les idéalement dans les deux à trois jours (sans dépasser cinq jours). Pour ce qui est de la charcuterie à la coupe, on considère généralement qu’il faut la consommer le jour même pour un maximum de fraîcheur.

Cela peut paraître extrême, mais rappelons que la salmonelle peut se révéler mortelle, surtout dans certains cas sensibles (malades, femmes enceintes, personnes âgées, enfants…). Pour les charcuteries sèches (saucisson sec, bœuf séché, jambon cru, etc.), on peut en revanche se montrer plus souples.

3- Les poissons et fruits de mer

Le poisson et les fruits de mer sont des produits très frais, et donc logés à la même enseigne que la viande. Généralement, les produits achetés chez le poissonnier se consomment préférablement dans les 24 h, voire 48 h pour certains, mais guère plus. Pour éviter des maux de ventre ou une infection à Escherichia coli, assurez-vous aussi toujours que le poisson est bien frais avant d’acheter. Et au moindre changement d’odeur ou de couleur, soyez intransigeants ! Votre santé pourrait autrement en pâtir fortement.

4- Les œufs

La coquille d’œuf est une protection poreuse qui perd en efficacité au fil du temps. Des attaques microbiennes peuvent alors survenir, avec le risque de tomber malades. En magasin, privilégiez donc toujours des œufs plein air dont la date de ponte est la plus proche possible.

En effet, certaines boîtes restent parfois très longtemps en rayon. Or, un œuf se consomme généralement sous 28 jours après la ponte. Il faut donc être très attentifs à ce petit détail sur l’emballage ! D’autres recommandations incluent le fait de ne pas consommer un œuf dont la coquille semble abîmée et il ne faut jamais la nettoyer à l’eau si elle comporte des taches, car cela augmente sa porosité. Mais vous pouvez dans ce cas la brosser !