Pêches et nectarines : toutes les astuces pour les garder plus longtemps

Conseils et astuces pour conserver plus longtemps vos fruits

Cuisine

Les pêches et les nectarines sont des fruits juteux et sucrés très appréciés en été. Toutefois, tout comme les cerises, leur période de maturité est souvent éphémère.

Ainsi, il n’est pas rare que les amateurs de fruits à noyau cherchent comment les conserver plus longtemps. La bonne nouvelle est qu’avec quelques astuces simples, vous pouvez prolonger la durée de vie de ces fruits délicats tout en préservant leur saveur exquise et leur texture fondante.

Avec ces méthodes pratiques et efficaces, vous pourrez ainsi éviter que vos pêches et nectarines ne pourrissent prématurément ou ne deviennent farineuses ou granuleuses. Que vous souhaitiez les déguster progressivement, les intégrer dans vos recettes préférées (tarte, salade de fruits, confiture, etc.) ou les savourer en cas rafraîchissants, suivez ces conseils des Astuces de grand-mère pour profiter au maximum de ces joyaux.

Comment bien choisir ses pêches et ses nectarines ?

Cette question peut paraître étrange, mais elle est pourtant fortement liée aux questions de conservation. En effet, on parle ici de fruits non climatériques. En clair : après la cueillette, ils ne mûrissent plus beaucoup, d’où l’importance de bien les sélectionner pour profiter de toute leur saveur.

Pour bien choisir des pêches et des nectarines, privilégiez notamment des fruits à la peau lisse, sans meurtrissures ni taches brunes. La coloration doit être uniforme. Ainsi, les pêches doivent avoir une teinte dorée ou rose, tandis que les nectarines doivent être orangées avec une peau lisse. Optez surtout pour ceux qui dégagent un doux parfum fruité et qui sont légèrement souples au toucher.

Évitez enfin les fruits trop durs ou verts, car ils ne mûriront pas correctement après l’achat. Vous pourrez néanmoins les aider en les mettant dans un sac avec une pomme ou une banane si nécessaire.

Si vous souhaitez les consommer rapidement, choisissez des pêches et des nectarines plus mûres, mais si vous prévoyez de les conserver quelques jours, optez pour des fruits plus fermes pour qu’ils ne se détériorent pas trop vite. Évitez enfin les fruits trop durs ou verts, car ils ne mûriront pas correctement après l’achat. Vous pourrez néanmoins les aider en les mettant dans un sac avec une pomme ou une banane si nécessaire.

Commencez toujours par une conservation à température ambiante

Si vos pêches ou nectarines ne sont pas encore mûres ou tout juste arrivées à maturité, mieux vaut les laisser un peu à température ambiante dans un endroit frais et aéré, mais surtout loin de la lumière directe du soleil. Elles continueront à mûrir naturellement en quelques jours. Vérifiez régulièrement leur maturité en les pressant doucement.

Lorsqu’elles cèdent légèrement sous une pression douce, elles sont mûres et prêtes à être consommées. Et une fois mûres, consommez-les rapidement pour profiter de leur meilleure saveur. Les fruits mûrs sont plus sensibles aux dommages et se détériorent plus rapidement.

Dans tous les cas, conservez-les loin des fruits qui dégagent beaucoup d’éthylène (pomme, banane, poire, etc.) et pourraient donc les faire pourrir. Enfin, évitez les chocs qui peuvent les abîmer.

Peut-on congeler les pêches et nectarines ? Si oui, comment faire ?

Oui, vous pouvez congeler les pêches et les nectarines pour les conserver plus longtemps, notamment quand il y en a trop et que l’on veut empêcher le stock de pourrir. Pour ce faire, commencez par laver les fruits et coupez-les en deux pour en retirer le noyau. Vous pourrez ensuite les couper en tranches ou en quartiers selon vos préférences.

Ensuite, transférez les morceaux dans un sac congélation ou un contenant hermétique en veillant à chasser autant d’air que possible si vous utilisez un sachet plastique. Conservez-les au congélateur jusqu’à six ou huit mois environ. Idéalement, vous pourrez utiliser ces fruits congelés dans des smoothies, des desserts ou des recettes de pâtisserie à tout moment.

Une autre option : la conserve avec du sirop !

Pour une longue conservation, vous pouvez également opter pour une conservation en sirop. Cela présentera l’avantage de mieux préserver leur goût. Il faut pour cela les peler, les dénoyauter et les détailler en morceaux.

Ensuite, préparez un sirop léger en faisant bouillir de l’eau avec du sucre (comptez 1,5 l d’eau avec 600 g de sucre en poudre pour une douzaine de pêches) jusqu’à ce que le sucre soit dissous, soit approximativement une dizaine de minutes.

Placez les morceaux de fruits dans des bocaux stérilisés et versez le sirop sur les fruits. Fermez hermétiquement les bocaux avant de les stériliser et de les conserver dans un endroit frais et sec.