Cuisine : 4 erreurs qui peuvent être dangereuses pour votre santé

Et avec plus de 2 millions d’infections alimentaires en France, 17 000 cas d’hospitalisations et 200 décès et en sachant qu’un tiers des toxi-infections alimentaires s’attrapent à la maison, cela montre bien que les règles d’hygiène ne sont pas encore totalement connues de tous. Heureusement, il est très facile d’assurer sa sécurité et d’éviter les intoxications alimentaires en prenant des mesures très simples qui ne changeront au final rien pour vous au quotidien. Découvrez donc ces erreurs d’hygiène alimentaire à éviter en cuisine pour limiter les risques de tomber malades et de souffrir éventuellement de répercussions graves sur votre santé. Voici les 4 erreurs à éviter absolument en cuisine.

1- Négliger le lavage des mains

Dès leur plus jeune âge, on apprend aux jeunes enfants à se laver les mains avant de passer à table. Pourtant, une fois devant leur gazinière et leur plan de travail, nombre de cuisiniers amateurs oublient ce geste simple qui permet de réduire la propagation des bactéries dans la nourriture. Pensez donc à vous laver les mains avant de “mettre la main à la pâte” et fréquemment pendant la préparation. Par ailleurs, gardez aussi un plan de travail propre au maximum avant, pendant et après avoir cuisiné. Le vinaigre blanc ou le savon noir permettent ici un nettoyage rapide et efficace.

" Par mesure d’hygiène, certaines personnes rincent la viande crue dans l’évier avant de la cuisiner. Néanmoins, ce geste est parfaitement inutile, car il n’élimine aucune bactérie présente dans la viande. "

2- Laver la viande dans l’évier avant de la cuisiner

Par mesure d’hygiène, certaines personnes rincent la viande crue dans l’évier avant de la cuisiner. Néanmoins, ce geste est parfaitement inutile, car il n’élimine aucune bactérie présente dans la viande. Pire encore, cette mauvaise habitude va disséminer les bactéries pathogènes présentes dans la pièce de volaille ou de viande rouge partout dans l’évier et la cuisine à cause des éclaboussures. Pour éliminer les bactéries et éviter leur propagation, il n’existe qu’une solution : la cuisson grâce à la chaleur.

3- Décongeler la viande à température ambiante

La viande est un produit fragile et qui peut facilement occasionner une intoxication alimentaire en cas de mauvaise manipulation. Il convient notamment d’éviter de décongeler une pièce de viande (bœuf, veau, poulet, agneau, etc.) à température ambiante.

En effet, à l’air libre, les germes vont se multiplier très vite, ce qui augmente les risques de tomber malades après le repas. Pour une décongélation saine, il existe des techniques plus sûres. Par exemple, vous pouvez décongeler la viande au frigo ou au micro-ondes si vous manquez de temps.

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4- Oublier de laver les légumes après l’épluchage

Même si vos légumes vous semblent tout à fait propres après l’épluchage, un rinçage sous l’eau limitera votre exposition à d’éventuelles saletés ou bactéries. Il est par ailleurs essentiel de veiller à garder vos ustensiles et planches propres tout au long de la préparation. Aussi, n’épluchez jamais vos légumes sales au-dessus de votre planche propre. Vous risquez en effet ainsi de la salir et de la contaminer et vous voudrez sans doute éviter de devoir la nettoyer une fois de plus pour ne pas souiller vos carottes et pommes de terre fraîchement nettoyés.