La cuisson passive : astuces pour cuire les pâtes sans gaz

Et si le fait de baisser le chauffage compte parmi les techniques évoquées le plus souvent, d’autres astuces s’attaquent quant à elles plutôt au quatrième pôle le plus consommateur d’énergie dans un foyer : la cuisine. C’est le cas de la cuisson passive qui consiste à cuire ses pâtes ou son riz sans gaz ni électricité (ou presque !). Cette méthode peu coûteuse et plus écologique est plus que bienvenue… même si elle divise !

La cuisson passive pour cuire ses pâtes en faisant des économies d’énergie

Tout a commencé avec un post Facebook de Giorgio Parisi, prix Nobel de physique en 2021. Il ne se doutait alors pas qu’il allait faire un tollé en Italie où sa technique tant décriée a lancé un véritable “pastagate“. Il y relatait pourtant simplement la méthode pour réaliser une cuisson passive. Elle consiste à faire bouillir l’eau, puis ajouter les pâtes pour les faire frémir deux minutes. Ensuite, il faut impérativement ajouter un couvercle et laisser mijoter les pâtes à feu minimum, voire à feu éteint. Il faut alors compter le temps normal de cuisson des pâtes ou du riz auquel on ajoutera deux minutes supplémentaires. Cela permet ainsi de cuire les pâtes efficacement, le tout en réduisant sa consommation d’énergie.

" Cette technique n’est pas sans rappeler celle de la “marmite norvégienne” utilisée pour tous les plats. "

Une autre technique alternative pour cuire ses pâtes

Il y a quelques années, nous vous avions déjà présenté une autre technique économique pour faire cuire vos pâtes. Plus étonnante encore, elle permet à la fois d’économiser du temps, de l’eau et de l’énergie. Pour ce faire, on utilise une poêle et des pâtes sur lesquelles on verse un fond d’eau froide. Il n’y a ensuite plus qu’à mettre à cuire. Ici, les pâtes ne collent pas grâce à l’utilisation d’une eau froide. Une fois vos féculents cuits, vous pouvez en plus récupérer le reste d’eau des pâtes pour réaliser une sauce. Ce liquide concentré aidera à bien l’épaissir !

Les avantages et inconvénients de cette méthode étonnante

Cette technique n’est pas sans rappeler celle de la “marmite norvégienne” utilisée pour tous les plats. Elle consiste à faire chauffer un récipient avec une bonne inertie thermique pendant quelques minutes, puis à laisser cuire pendant plusieurs heures dans une caisse bien isolée qui gardera bien la chaleur du récipient. Là aussi, on consomme moins d’énergie.