Astuces cuisine : Pâte à crêpes recette de base et conseils

Pâte à crêpes recette

Cuisine

Impossible de s’en lasser, la crêpe assure à toutes les sauces en craquant bien doré.

On est à peine sortis des fêtes de fin d’année, et voilà que l’on remet ça ! les fêtes ou pas, chez nous, il n’y a pas de saison pour manger des crêpes mais j’avoue que la fête est quand même un bon prétexte. Mais comment obtenir une pâte lisse, homogène et facile à cuire ? Des crêpes légères, onctueuses et moelleuses à la fois ? Voici quelques conseils, et astuces que « my parisian kitchen» vous donne pour réussir à tous les coups vos crêpes.

Nos astuces pour une bonne pâte à crêpe

1-Éviter les grumeaux

Plusieurs solutions. Il faut choisir une farine fluide. Mélangez en premier la farine (avec le sucre et le sel) et les œufs en les ajoutant petit à petit et remuant au fur et à mesure. Puis le beurre fondu. Et seulement après, en petites quantités et petit à petit ajoutez le lait tout en remuant. Mélangez à l’aide d’un fouet ou éventuellement d’une fourchette. Le blender marche aussi (mais alors le temps de pose sera plus long et dans ce cas il vaut mieux inverser : en premier œuf, sucre et sel, puis le beurre et le lait et enfin la farine en plusieurs fois). Le plus important est de mélanger petit à petit. Utiliser du lait et des œufs à température ambiante aiderait.

" Mélangez à l’aide d’un fouet ou éventuellement d’une fourchette. "

2-Parfumer vos crêpes

Plusieurs possibilités : vanille (extrait, en poudre ou gousse idéalement préalablement infusé dans du lait tiède), fleur d’oranger, zeste d’orange ou de citron, alcool.

3-S’assurer que la pâte a une bonne consistance

Prenez une louche, plongez-la dans la pâte, sortez et retournez-là. Passer votre doigt dessus. La trace du doigt doit rester. Si cela se referme trop vite c’est qu’elle est trop liquide.