Le micro-ondes : 4 idées reçues démystifiées sur ses effets et ses dangers

Beaucoup pensent qu'il détruit les vitamines des aliments, émet des ondes nocives ou encore qu'il rend les aliments radioactifs. Mais que faut-il réellement en penser ? Cet article démystifie quatre des idées reçues les plus courantes au sujet du micro-ondes.

4 idées reçues 

1) Le micro-ondes détruit les vitamines

L'une des idées les plus répandues sur le micro-ondes est qu'il détruirait une grande partie des vitamines des aliments. Il est vrai que la cuisson au micro-ondes peut entraîner une perte de certaines vitamines, notamment la vitamine C et la vitamine B9. Toutefois, ces pertes ne sont pas pires qu'avec d'autres modes de cuisson. La vitamine C, par exemple, est très fragile et se dégrade facilement avec la chaleur, quel que soit le type de cuisson. De plus, le micro-ondes chauffe généralement à une température inférieure à 100°C, ce qui est moins agressif que des cuissons à la poêle ou au four. En comparaison, la cuisson à l'eau, qui dissout les nutriments dans le liquide, est beaucoup plus néfaste pour la conservation des vitamines.

2) Le micro-ondes dénature les aliments

Il est courant d’entendre que le micro-ondes dénature les aliments, transformant leur composition de manière néfaste. Pourtant, toute cuisson entraîne des changements dans les aliments, qu'il s'agisse du micro-ondes, du four ou même de la cuisson à la casserole.

Certains pensent que le micro-ondes continue à émettre des ondes après son utilisation, ce qui causerait des risques pour la santé. Cependant, une fois éteint, le micro-ondes cesse toute émission d’ondes. Il en va de même pour la nourriture, qui ne reste pas exposée à des ondes après la cuisson.

En effet, la chaleur provoque des transformations chimiques dans les aliments. Que ce soit pour faire chauffer ou cuire un plat, l’important est la température atteinte, et non le mode de cuisson. Ainsi, il n'y a aucune raison de croire que le micro-ondes altère davantage les aliments que les autres méthodes de cuisson.

3) Les micro-ondes émettent des ondes dangereuses même éteints

Certains pensent que le micro-ondes continue à émettre des ondes après son utilisation, ce qui causerait des risques pour la santé. Cependant, une fois éteint, le micro-ondes cesse toute émission d’ondes. Il en va de même pour la nourriture, qui ne reste pas exposée à des ondes après la cuisson.

De plus, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et d’autres autorités sanitaires ont mis en place des normes strictes concernant les niveaux d’exposition aux ondes. À une distance normale d'utilisation, l'exposition reste insignifiante. Pour comparaison, l'exposition au soleil, qui peut atteindre 1000 watts par mètre carré en été, est bien plus importante que celle produite par un micro-ondes.

4) Le micro-ondes rend la nourriture radioactive

L'une des croyances les plus farfelues concernant les micro-ondes est qu’ils rendent la nourriture radioactive, ce qui est totalement faux. Les micro-ondes fonctionnent à une fréquence de 2,5 MHz, similaire à celle du WiFi, et ils ne transforment pas la nourriture en matière radioactive. L'OMS a d'ailleurs confirmé que la cuisson dans un micro-ondes ne rend pas les aliments radioactifs. En outre, contrairement à des cuissons à haute température comme les grillades ou la friture, qui peuvent produire des substances potentiellement cancérigènes (comme l’acrylamide), le micro-ondes ne favorise pas la formation de ces composés.

Démystifier les micro-ondes pour mieux les utiliser

Il existe de nombreuses idées fausses au sujet du micro-ondes, mais beaucoup d'entre elles sont exagérées ou totalement infondées. Ce mode de cuisson, lorsqu'il est utilisé correctement, ne présente aucun danger particulier pour la santé.

En réalité, le micro-ondes offre une méthode de cuisson rapide, économique et, dans de nombreux cas, plus saine que d'autres méthodes traditionnelles. Alors, à moins d'un problème spécifique avec l'appareil, il n'y a aucune raison de le bannir de votre cuisine !