Astuce cuisine : Pourquoi retirer la peau de certains aliments ? 4 exemples à connaître

Manger la peau peut également réduire le gaspillage alimentaire, notamment si vous consommez des produits bio. Cependant, certaines peaux peuvent contenir des pesticides, des toxines ou être difficiles à digérer.

Voici 4 aliments pour lesquels il est préférable de retirer la peau.

1) Les Pommes de Terre : Une Peau à Consommer avec Prudence

La question de conserver la peau des pommes de terre divise souvent. Si elles sont cultivées dans un sol traité, elles peuvent contenir une quinzaine, voire une vingtaine de pesticides. De plus, la peau contient naturellement des substances toxiques comme la solanine et la chaconine, particulièrement concentrées au niveau des taches vertes. Utilisez un économe pour éplucher la pomme de terre finement, en conservant un maximum de vitamines présentes juste sous la peau. Si vous souhaitez éviter le gaspillage, vous pouvez utiliser les épluchures pour faire des chips maison.

2) Les Carottes : Attention aux Nitrates

Les carottes bio peuvent être consommées avec leur peau après un bon brossage. Toutefois, pour les carottes conventionnelles, il est préférable de les éplucher, car elles sont souvent recouvertes de nitrates. 

La peau des tomates contient de la cellulose, une fibre difficile à digérer, surtout pour les personnes ayant des intestins fragiles.

Si elles sont nouvelles et issues de l’agriculture biologique, brossez-les simplement sous l’eau. Sinon, épluchez-les pour éliminer tout résidu indésirable.

3) Les Tomates : Une Peau Difficile à Digérer

La peau des tomates contient de la cellulose, une fibre difficile à digérer, surtout pour les personnes ayant des intestins fragiles.

Elle est aussi relativement acide, ce qui peut causer des inconforts digestifs. Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes après avoir incisé la base en croix. Transférez-les ensuite dans un bol d’eau glacée : la peau se détachera facilement.

4) Les Pommes : Pesticides et Santé

La peau des pommes est riche en pectine, une fibre qui favorise la satiété. Cependant, les pommes conventionnelles sont souvent traitées avec de nombreux pesticides, ce qui peut poser problème si elles ne sont pas correctement lavées. Si vous souhaitez la garder, privilégiez les pommes bio et lavez-les soigneusement avec de l’eau et du bicarbonate de soude. Mangez-les rapidement pour éviter le développement de moisissures.

Conclusion

Bien que la peau des fruits et légumes soit souvent bénéfique, elle peut aussi contenir des substances indésirables. Pour profiter pleinement des bienfaits des aliments tout en réduisant les risques, privilégiez des produits bio et nettoyez-les correctement avant consommation.