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La betterave, avec sa belle couleur rouge vive, est un légume facilement reconnaissable qui commence à conquérir les cuisines des gastronomes.
Bien que son goût terreux ne fasse pas l’unanimité, elle est de plus en plus prisée pour ses nombreuses vertus nutritionnelles. En effet, sa richesse en nutriments essentiels en fait un allié précieux pour notre santé quotidienne.
Les caractéristiques nutritionnelles de la betterave
La betterave est bien plus qu’un simple légume coloré. Voici quelques-unes de ses caractéristiques nutritionnelles :
· Excellente source d’antioxydants : Ces composés aident à protéger notre organisme.
· Teneur rare en bétalaïnes : Ces pigments naturels contribuent à sa couleur et à ses bienfaits pour la santé.
· Favorise la santé oculaire : Des études suggèrent qu'elle peut protéger nos yeux.
· Contribue à la santé cardiovasculaire : Elle soutient le bon fonctionnement de notre cœur.
· Riche en micronutriments essentiels : Vitamines et minéraux pour un apport nutritif complet.
Les bienfaits santé de la betterave
La consommation régulière de betterave, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, peut avoir des effets préventifs sur plusieurs maladies chroniques.
Réduction du risque de cancers
Des études ont révélé que la bétanine, le pigment qui donne sa couleur à la betterave, peut réduire le risque de cancers, notamment ceux de la peau, du foie et du poumon.
Des recherches indiquent qu’un apport régulier en lutéine et zéaxanthine, présents dans les feuilles de betterave, pourrait diminuer le risque de maladies oculaires, telles que la dégénérescence maculaire et la cataracte.
Les caroténoïdes présents dans les feuilles de betterave pourraient également aider à prévenir certains types de cancers, comme le cancer du sein et le cancer du poumon.
Un puissant antioxydant
La betterave est l’un des légumes avec le plus fort pouvoir antioxydant. Les antioxydants protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres, qui sont liés à des maladies comme les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Amélioration de la santé oculaire
Des recherches indiquent qu’un apport régulier en lutéine et zéaxanthine, présents dans les feuilles de betterave, pourrait diminuer le risque de maladies oculaires, telles que la dégénérescence maculaire et la cataracte.
Bien que davantage d’études soient nécessaires, ces composés semblent avoir des effets bénéfiques sur la santé de nos yeux.
Performance sportive accrue
Le jus de betterave, riche en nitrates, a montré des effets positifs sur les performances sportives. Il peut réduire le coût en oxygène pendant l'effort physique, ce qui est particulièrement bénéfique pour les sportifs.
Préparer la betterave en toute simplicité
La betterave peut sublimer vos plats. Ses feuilles, comestibles crues ou cuites comme les épinards, sont également riches en nutriments.
Tout est bon dans le #jardin : racines , tiges, ou feuilles ( pas toutes !) #rhubarbe #betterave #kale #bette
— G.Marco (@G27Marco) October 5, 2024
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Pour préserver ses bienfaits, il est recommandé de cuire la betterave avec sa peau, facilitant ainsi l’épluchage après cuisson.
Déguster la betterave crue
Pour savourer la betterave crue, pelez-la et râpez-la, puis ajoutez-la à une salade de laitue ou assaisonnez-la simplement avec une vinaigrette maison.
Vous pouvez également la couper en rondelles fines pour un accompagnement léger et savoureux.
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Nyame Calixte
