Frites gourmandes et saines : 5 recettes incontournables de notre diététicienne

Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste, nous prouve le contraire avec cinq recettes de frites ultra-gourmandes et saines. En remplaçant les traditionnelles pommes de terre par une variété de légumes, ces frites deviennent non seulement délicieuses, mais également bénéfiques pour la santé.

Les avantages des frites de légumes

Les frites de légumes, comme celles de courgette, de betterave ou de patate douce, offrent une multitude de bienfaits. Selon Alexandra Murcier, ces alternatives permettent d'intégrer des légumes dans nos repas, ce qui est idéal pour les enfants et adolescents qui rechignent souvent à en manger. Riches en fibres et moins caloriques que leurs homologues féculents, ces frites sont une façon savoureuse de consommer des légumes.

Cependant, il est crucial de garder à l'esprit que même les frites de légumes peuvent contenir une quantité élevée d'huile. Alexandra recommande d’opter pour des méthodes de cuisson plus saines, comme l’airfryer ou le four, plutôt que la friteuse.

Les frites de patate douce, en particulier, connaissent un essor dans les restaurants. Elles affichent un indice glycémique plus bas que celles de pommes de terre, entraînant une augmentation moins brusque de la glycémie, ce qui les rend plus rassasiantes et nutritives.

Attention à l'huile !

Cependant, il est crucial de garder à l'esprit que même les frites de légumes peuvent contenir une quantité élevée d'huile. Alexandra recommande d’opter pour des méthodes de cuisson plus saines, comme l’airfryer ou le four, plutôt que la friteuse.

De plus, le sel doit être utilisé avec parcimonie ; il peut être remplacé par des épices et des herbes pour ajouter du goût, comme le paprika ou le thym.

Les 5 recettes préférées de notre nutritionniste

Voici les cinq recettes de frites de légumes qui vont vous séduire :

1- Frites de Patate Douce au Paprika avec Guacamole Maison
Une combinaison savoureuse qui offre à la fois du croustillant et de la douceur.

2- Frites de Carottes avec Tartare de Bœuf ou Carpaccio
Une association originale qui fera des merveilles pour vos papilles.

3- Frites de Courgette au Cumin avec un Pavé de Saumon
Un plat léger et équilibré, parfait pour un dîner.

4- Frites de Courge Butternut avec Houmous ou Chèvre
Un duo crémeux qui rehausse le goût sucré de la courge.

5- Frites de Betterave avec un Burger Végétarien
Un choix coloré et riche en saveurs pour une alternative saine aux frites classiques.

Astuces pour des frites croustillantes

Pour obtenir des frites parfaitement croustillantes, voici quelques astuces de cuisson :

· Trempez vos frites dans de la fécule de maïs, puis dans un œuf et enfin dans de la chapelure.

· Enrobez vos frites de parmesan en poudre, de fécule de maïs et d'huile d'olive avant de les cuire.

Ces techniques garantiront des frites délicieusement croustillantes tout en restant saines.

Conclure avec équilibre et plaisir

Les frites de légumes sont une manière idéale d'allier plaisir et équilibre. En suivant ces recettes et conseils, vous pouvez savourer des frites sans culpabilité. Alors, pourquoi ne pas donner une nouvelle vie à votre assiette avec ces frites gourmandes et nutritives ? Bon appétit !