Cuisine : Quatre astuces pour épaissir une sauce

Parfois, malgré les meilleures intentions du monde, la sauce est plus liquide que souhaitée. Alors, comment épaissir une sauce sans difficulté pour qu’elle atteigne la consistance parfaite ? Découvrez dans cet article 4 astuces simples et efficaces contre ce problème culinaire.

Epaissir une sauce avec de la farine

Voici la technique la plus simple et la plus rapide pour épaissir une sauce. Dans un bol, il suffit de mettre deux cuillères à soupe de farine avec quelques millilitres d'eau froide. Après avoir bien mélangé le tout, la préparation peut être versée dans la sauce qui mijote à feu doux. Il ne reste plus qu'à remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Cette astuce peut être également utilisée avec une petite quantité de la sauce refroidie à défaut d’eau simple. Il est possible de choisir cette technique pour différents types de sauces comme la sauce tomate, sauce aubergine, sauce aux oignons.

Rendre une sauce plus épaisse avec un roux

Cette deuxième technique nécessite de la farine et de la matière grasse. Le beurre comme l'huile conviennent à cette astuce. Dans une casserole, il suffit de mettre la matière grasse choisie pour ensuite ajouter la farine. Les mêmes quantités doivent être utilisées. Une cuillère à soupe de chaque est idéale. Le mélange doit être cuit sur feu doux durant 2 minutes environ.

Tout dépend de l'épaisseur voulue. Avant d'ajouter le roux à la sauce liquide, il convient de le laisser refroidir. Il ne reste plus qu'à mélanger le tout pour obtenir une sauce plus épaisse et plus gourmande. Cette technique peut être utilisée pour des sauces type de sauce précitées.

Avec de l’eau de cuisson des pâtes alimentaires

Riche en amidon, l’eau de cuisson des pâtes est excellente pour épaissir une sauce. Si vous préparez une sauce tomate pour agrémenter des pâtes, pensez à y verser quelques cuillères d'eau de cuisson. Elle va épaissir la sauce et lui permettre de bien adhérer aux pâtes.

Épaissir une sauce à l'aide de purée en flocons

Voici une astuce très peu connue, mais qui se montre très efficace pour rendre une sauce plus épaisse, selon madame Figaro.com. Il est facile de trouver de la purée en flocons, sauf qu'elle sera utilisée pour une sauce trop liquide. Le goût de la sauce change peu, ce qui a l'avantage d'être pratique et rapide. La technique est simple. Il convient d'ajouter une cuillère à soupe de flocons de pomme de terre dans la sauce placée sur feu doux. Il suffit ensuite de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe.