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Soumara lafri est une recette provenant du Nord de la Côte d'Ivoire. C'est un bon plat très odorant, confectionné à base de Soumara lafri. Mais attention, il s'agit du Soumara lafri des origines. Pour obtenir cette recette, il vous faut les ingrédients suivant : du riz, de la viande de bœuf, des aubergines violettes, des tomates fraîches, 8 gombos frais, des piments frais, des éclats d’ail, de l'huile, de la poudre de crevette, de la poudre de poisson sec, du soumara, des feuilles d’oignon, du persil, des cubes d’assaisonnements, du poivre, et du sel.
Préparation
D'abord nettoyer, puis équeuter les aubergines, les gombos frais, laver le riz et égoutter. Porter les aubergines et le gombos frais à ébullition pendant 10 min. Puis ajoutez le riz et laissez cuire 15 min. Faire un mélange avec le soumara, les poudres de poisson et de crevette. Assaisonner avec le cube et du sel. Après l'évaporation complète de l’eau du riz, faites des creux et remplissez avec le précédent mélange. Couvrir votre riz avec un morceau de papier aluminium pour lui permettre de cuire à la vapeur. Concernant la sauce tomate, il faut réduire en purée les oignons, l’ail et les tomates fraîches. Couper la feuille d’oignon en petits dés et finement le persil. Précuire la viande coupée en morceaux dans l’eau bouillante pré salée et poivrer pendant 30 min. Retirez-les, puis réservez le jus de cuisson. Chauffer l’huile dans une casserole et faire frire les morceaux de viande. Après 5 minutes, ajouter la tomate concentrée, une pincée de poivre et persil et laisser bouillir pendant 5 autres minutes, puis ajouter le hachis de légumes. Assaisonner avec le second cube et laisser mijoter 5 min. Par la suite, verser le jus de cuisson de la viande dans la préparation et laisser cuire 10 min. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 5 min jusqu’à ce que l’huile remonte en surface. C'est près! vous pouvez enfin servir.
Marie ANOMAN(Stg)
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Franck ZAGBAYOU
