Entretien / Culture culinaire et gastronomique : Josiane Assamoi dévoile tout sur son concept "Cuisiner avec Josiane"

Mon amour pour la cuisine et la restauration vient de toutes ces années passées en tant que responsable restauration dans le domaine de l'hôtellerie, que ce soit pour le compte des particuliers et des entreprises. J’ai pu développer pendant cette belle expérience qui a duré plus de 15 ans, une satisfaction personnelle à mettre au service de ma clientèle en leur offrant des prestations personnalisées de qualité autour d'une cuisine qui pouvait réjouir leurs papilles gustatives.

Comment est né ce concept "Cuisiner avec Josiane" ?

En 1997 le propriétaire du restaurant « Le solarino » m'a confié la gestion de son établissement. Les différents objectifs à atteindre à cette époque pour le bon fonctionnement du restaurant étaient très importants. Donc l’idée d’une émission culinaire est née sur radio Cocody Fm. Il s’agissait de promouvoir la cuisine d’ici et d'ailleurs et présenter les prestations du restaurant « le solarino » aux auditeurs.

Quels sont ses objectifs et à qui est destiné "Cuisiner avec Josiane" ?

« Dis-moi ce que tu manges, et je te dirai qui tu es ». Cette formule a fait le tour du monde et a donné lieu à diverses émissions culinaires. La cuisine est au menu de toutes les chaînes de TV et radios, partout dans le monde mais pas suffisamment dans nos pays. Ce manque d'informations et de culture culinaire et gastronomique m’a interpellé, de quoi réjouir les amateurs de bonnes bouffes. L’objectif est que la cuisine occupe sa place sur les chaînes de TV et radios au même titre que les sujets touchant aux préoccupations quotidiennes. Mon ambition est de participer à la valorisation du monde hôtelier. L’émission "Cuisiner avec Josiane" est destinée aux barmans, cuisiniers professionnels, passionnés de cuisine et aux établissements hôteliers.

Parlez-nous des différentes rubriques de votre émission culinaire...

La première rubrique de l’émission est « l’apéro ». Il s’agit d’une plateforme dédiée aux barmans qui propose des cocktails locaux ou occidentaux qui respectent les règles de base de la mixologie. La seconde rubrique est la « Recette ». Celle-ci est un espace essentiellement dédié aux cuisiniers professionnels ou passionnés de cuisine pour montrer leur savoir-faire culinaire. Et puis il y la rubrique « Dégustation », un espace dédié aux établissements hôteliers pour mieux faire connaître leurs réceptifs hôteliers et leurs activités.

Où est diffusée en ce moment votre émission culinaire et y a-t-il eu des diffusions dans d’autres médias auparavant ?

La diffusion de "Cuisiner avec Josiane" a débuté sur les ondes de Cocody Fm avec l'accord de cette grande dame qu’est Marie Catherine koissy. L'émission est également diffusée sur business 24 Africa.

Selon vous, quel est l’intérêt de mettre en lumière et valoriser le monde hôtelier ?

Pour moi, le monde hôtelier n’est pas statique. Il est évolutif et nous demande à chaque saison de l’année, à chaque fête populaire, de mettre en avant notre esprit de créativité, tout en respectant bien-sûr les codes de l’hôtellerie en vigueur. C’est aussi un secteur à part entière qui participe pleinement au développement de plusieurs domaines, dont celui du tourisme en Côte d'Ivoire, entre autres. Ce concept "Cuisiner avec Josiane", participe à son humble niveau à la valorisation de la culture culinaire de la Côte d’Ivoire et de bien d'autres pays.

Eddy BIBI