Cuisine : Muamba de la Galinha

Pour Six personnes en dans sa cuisine :

– Un poulet
– 400 g de potiron
– quelques gombos tendres
– 1demi-Litre d’huile (de palme)
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail, sel
– piment 

D’abord, Laver le poulet et le couper en morceaux. L’assaisonner avec du sel, piment et l’ail écrasé. Le faire revenir les oignons hachés avec l’huile. Ajouter le poulet et laisser dorer un peu.

Ensuite, mettre la quantité d’eau souhaitée, mais, suffisamment pour faire une sauce, puis laisser cuire un peu. Mettre la citrouille coupée en dés, les gombos coupés en deux, et les aubergines épluchées et en rondelles dans la préparation. Laisser mijoter jusqu’à ce que ce soit bien cuit et que la sauce soit assez épaisse

Le poulet Moamba est servi avec du funge, fait de farine de manioc ou de maïs.

Noter qu’Il existe des variantes dans d’autres régions d’Afrique, toujours avec de l’huile de palme mais avec un accompagnement de bâton de manioc, de fufu, voire de riz.

Lorraine YAO (stg)