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La patate douce, en dehors d'être utilisée comme complément, peut être cuisinée de différentes manières. En cubes rôties au four avec d'autres légumes, en purée ou même cuites dans leur peau au four, la patate douce est d'un pur délice. Voici une recette facile à réaliser pour le plus grand plaisir des papilles gustatives : des pastels de patates douces au fromage.
Pour les réaliser, il faut:
- des patates douces
de la viande hachée
de la farine
un sachet de levure chimique
de l'huile
des Carottes
des haricots vert - du fromage
du poivron
un oeuf
de l'oignon
de l'ail
du poivre
du persil
du sel
Pour la préparation, procéder ainsi :
En premier lieu, préparer la farce: viande hachée, carottes et haricot vert finement découpés, poivrons, persil, oignon ail finement découpés. Faire cuire ensuite la farce avec un peu d 'eau et une pincée de sel et du poivre.
Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau tarisse. Vérifier l’assaisonnement. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la pâte. Faire bouillir d'abord la patate douce et la réduire en purée. Ensuite, ajouter à la purée de patate 200g de farine de blé, un sachet de levure chimique tamisée et une pincée de sel.
À l'aide des mains travaillez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter à la pâte deux cuillères à soupe d'huile et un œuf entier.
Travailler le mélange. Former une boule et la laisser reposer au frais pendant 1h.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 2cm.
La découper en petits rectangles. Déposer au dessus une noix de farce plus du fromage. Rouler la pâte sur elle même tout en collant les ouvertures du bas et du haut pour éviter que la farce ne ressorte pendant la friture.
Dans un bain de friture bien chaud, faire frire les pastels. Les retirer quand ils sont dorés et servir avec une sauce piquante.
Josée BOUAFFOU (Stg)
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Nyame Calixte
