Beignets de carnaval

Ingrédients

500 g de farine de blé

20 g de levure de boulanger

30 g de sucre

20 cl de lait

4 œufs

100 g de beurre

100 g de sucre de cannelle

de l'huile pour friture

Préparation

Mettre la farine dans une terrine. Faire un levain en délayant la levure avec le lait tiède et à peu près 100 g de farine. Laisser lever à couvert dans un endroit tiède (30 minutes environ)

Mettre le restant de farine dans la terrine, ajouter les œufs, le sucre (30 g) et le sel. Faire une pâte assez ferme. Bien battre et faire souffler la pâte. Ajouter peu à peu le beurre ramolli. Battre encore quelques instants. Laisser lever. Dès que la pâte a doublé de 2 fois son volume, la rabattre.

Abaisser la pâte au rouleau de l’épaisseur de 2 cm et découper des disques de 5 cm de diamètre. Les poser sur un torchon fariné et les laisser doubler de volume.

Les plonger dans la friture à 140 ° et les retourner dès qu’un côté est doré. Les égoutter sur un linge et les rouler dans le sucre additionné de cannelle.

Caroline N'Guessan