Sauce feuille à la viande

Ingrédients:

viande fraîche

2 bottes de feuilles de patate
1 botte de feuilles d'épinard
5 cuillère à soupe d'huile rouge
2 tomates fraîches
3 gombos
1 maquereau fumé
5 piments réduits en purée
2 oignons coupés en dés
1 cube d'assaisonnement
du sel

Préparation

précuire la viande dans de l'eau salée.

Équeuter et laver les feuilles de patates et d'épinards, en supprimant les tiges, les feuilles flétries et jaunies. Les égoutter et les hacher finement.

Faire bouillir les feuilles jusqu’à ce qu'elles ramollissent.

Faire chauffer l'huile rouge dans une casserole et y mettre l'oignon. Laisser dorer puis ajouter les tomates broyées et la viande précuite. Saler et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les feuilles ramollies, un verre d'eau et le poisson fumé dont la chair a été préalablement émiettée. Ensuite y mettre les gombos finement hachés, les piments et le cube d'assaisonnement.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

C'est prêt, servir avec du riz.

Bon appétit !!!

Caroline N'Guessan