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La sauce arachide est connue dans la plupart des pays africains. Cette recette varie d’un pays à l’autre. Certains la cuisinent avec de la viande de bœuf, poisson, poulet etc. nous vous proposons cette fois avec du « pkêma » c’est-à-dire la viande d’agouti fumé.
Ingrédients :
Des morceaux de viande d’agouti fumé
1 boîte de pâte d’arachide
2 l’Oignon à votre convenance
6 boules Tomates
2 cuillères à soupe de tomate pâte
10 grains d’apki grillés
Du sel et du piment à votre convenance
Préparation
Faire le jus d’arachide; filtrer et garder. Faire écraser les grains grillés d’apki. Découper la viande du « pkêma» fumée en morceaux, les laver et les mettre dans une casserole au feu. Découper l’oignon, les ajouter sur la viande. Ajouter du sel, la pâte de tomate. Faite le mélange de tout. Puis mettre le jus d’arachide.
Laisser mijoter un quart d'heure, puis ajouter l’apki et le reste de l’oignon, les boules de tomates, le piment dans la sauce et remuer délicatement jusqu'à ce que cela soit parfaitement délayé. Une fois les condiments cuits les écraser et les reverser dans la sauce avec la pâte d’apki. Assaisonner selon votre goût. Laisser cuire pendant 45 minutes et c’est prêt.
Vous pouvez le déguster avec avec du riz, ou du foutou sans oublier le vin de palme (bandji).
Bon appétit !!!
Assetou ouoyode (stg)
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Nyame Calixte
