Ragoût d’igname au bœuf

Ingrédients

2 ignames (Kponan)
1 kg de viande de bœuf
1 boite de tomate concentrée
4 tomates fraiches
Une botte d’oignons verts
3 gousses d’ail hachées
Du sel
Du poivre
De l’huile de palme
Feuille de laurier
Du piment
Cube d’assaisonnement goût épice

Préparation

Eplucher les ignames, les découper en morceaux, laver et réserver
Mettre une casserole au feu, ajouter les morceaux de viande préalablement nettoyés
Ajouter les oignons découpés en dés, du sel, du poivre et attendre 15 minutes à feu doux
Dans une deuxième casserole, faites revenir l’ail, les oignons verts hachés dans de l’huile de palme
Ajouter la tomate concentrée, le piment, la feuille de laurier, laisser mijoter et rajouter à la viande
Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu vif puis incorporer les morceaux d’ignames et ajouter de l’eau
Ajouter le cube d’assaisonnement et attendre 15 minutes.
Bonne dégustation !

Marlène BOKO