Croquette de pomme de terre fourrée aux œufs

Ingredients

• - 1 kg de pomme de terre
  - Persil
  - 4 Œufs
  - Sel
  - De l'huile
  - Du beurre
  - De la chapelure
  - Du poivre

Préparation

- Faites cuire les pommes de terre à l’eau
- Vos pommes cuites réduisez-les en purée.
- Ajoutez le sel, le poivre, le beurre, le persil, l’ail 2 jaunes d’œuf et mélanger.
- Recouvrez les œufs de votre purée de pommes de terre.
- Battez 2 œufs frais Plongez vos œufs enroulés de pomme de terre dans l’œuf battu.
- Mettez dans la chapelure et faites frire dans de l’huile chaude.
- Laissez dorer et servez chaud. Bon appétit !

Marlène BOKO (stg)