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Epice très présente dans la cuisine ivoirienne l’Apki se retrouve aussi chez les Camerounais. Cet aliment est apprécié et conseillé pour ses vertus médicinales, il est utilisé comme remède pour certaines maladies telles que la constipation, la dysenterie, les infections oculaires et la stérilité des femmes.
3 poissons fumés selon vos préférences
des tomates fraîches,
de l’oignon
2 cuillères à soupe de tomate concassée
20 grains d’apki (arachides sauvages parfumés)
du piment,
du sel,
Préparation
Bien nettoyer les poissons fumés, porter 2 grands verres d’eau à ébullition dans une casserole à feu doux.
Renverser, les poissons, les tomates fraîches, et l’oignon puis laisser cuire les ingrédients
Ajouter la tomate concassée et le piment à votre goût
Ajouter une petite quantité d’eau et laisser le tout cuire pendant 15 minutes
Pendant ce temps, faire chauffer les grains d’apki dans une poêle, puis, les rendre en poudre
Récupérer les tomates, les piments et l’oignon et les écraser
Y ajouter la pâte d’akpi et renverser le tout dans la sauce
Laisser cuire pendant 20 min.
NB: Servir la sauce bien chaud l’accompagner de riz ou du foutou.
Mélèdje Trésore (Stg)
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Nyame Calixte
